養和軒ぷらす
近くに新しく店ができると、やはり気になるものです。養和軒ぷらすも、昨年10月に菊水小路にオープンしてから、自然と足が向くようになった一軒です。函館の塩ラーメンの歴史に目を向けながら、そこに今の工夫を重ねて一杯を仕立てている。そのまっすぐな考え方に、まず惹かれました。
私自身も、何度か食べに行っています。近いからというのもありますが、それだけでは続きません。牡蠣しじみや魚介の旨みを重ねた塩ラーメンは、澄んだ印象がありながら、味わいにはしっかり奥行きがあります。派手に驚かせるというより、食べ進めるうちにじわじわと良さが伝わってくる一杯です。こういう味は、不思議とまた食べたくなるものです。
それに、日によって少し表情が違うのも面白いところです。季節の食材や、その日の組み立てで印象が少し変わるので、「今日はどんな一杯だろう」と思いながらのぞく楽しみがあります。毎回きっちり同じなのも安心ですが、少し表情が違うからこそ、また足を運びたくなるのかもしれません。店をやっている身でこう言うのも何ですが、近くにそういう店があるのは、なかなかありがたいことです。
歩々清風の近くには、それぞれの持ち味を大切にしている店があります。養和軒ぷらすも、そんな一軒です。しっかり食べたい日にも、函館らしい一杯を味わいたい日にも、覚えておくと頼もしい店だと思います。
